Crudi e cotti

◾️ Tortino di cipolla bionda, zabaione di parmigiano, zafferano, mandorle tostate  €20
◾️ Crudo di ricciola lime, zenzero e agro di fagiolini €24
◾️ Polpo rosolato, crema di ceci con olive e carciofi  €24
◾️Salmone Loch Fyne, Salsa Tzatziki, Croccante di pappa al pomodoro €24
◾️ Polpette di bollito con salsa verde e pinzimonio di verdure €22
◾️ Arrosto di piccione disossato, riduzione di cesanese, visciole, broccoletti strascinati €22

Primi

◾️ Tagliolini fatti in casa, ragout di anatra, parmigiano stravecchio €23
◾️ Orecchiette fresche guazzetto di mare, pecorino, timo al limone €25
◾️ Carbonara con spaghetti “Mancini” e tartufo nero €22
◾️ Risotto al castelmagno, riduzione di Nebbiolo €25
◾️Linguine “Sorelle Salerno” aglio, olio e peperoncino, bottarga di muggine, scorzette di limone €23

Carni

◾️  La Tartare: battuta a coltello di carne cruda Piemontese, foie Gras affumicato, polvere di capperi 32€

◾️Filetto di manzo, datterini gialli, stracciata di mozzarella di bufala, pepe verde 35€

◾️Galletto disossato al forno con funghi cardoncelli 32€

Pesci

◾️ Filetto di ricciola in casseruola con cavoletti di bruxelles, salsa alla senape  35€

◾️Tonno scottato, friggitelli alla scapece, pomodorini semi dry 35€

◾️Seppioline di Porto Santo Spirito, cremoso di patate, carciofi sott’olio 32€

Contorni e formaggi

◾️ Selezione di formaggi con le nostre confetture €18
◾️ Le verdure di stagione che trovate nel nostro menù potranno
essere scelte anche come contorno €14

Carni

◾️  La Tartare: battuta a coltello di carne cruda Piemontese foie Gras affumicato polvere di capperi 32€

◾️Filetto di manzo, datterini gialli, stracciata di mozzarella di bufala, pepe verde 35€

◾️Galletto disossato al forno con funghi cardoncelli 32€

Pesci

◾️ Filetto di ricciola in casseruola con cavoletti di bruxelles, salsa alla senape €35

◾️ Tonno scottato,  friggitelli alla scapece, pomodorini semi dry 35€

◾️Seppioline di Porto Santo Spirito, cremoso di patate, carciofi sott’olio 32€

Contorni e formaggi

◾️ Selezione di formaggi con le nostre confetture €18

◾️ Le verdure di stagione che trovate nel nostro menù potranno
essere scelte anche come contorno €14