Menu a la carte

Crudi e cotti

◾️ Baccalà cotto a bassa temperatura, alla pizzaiola e broccoletti ripassati €22
◾️ Crudo di ricciola, lime, zenzero e      agretti €23
◾️ Salmone Loch Fyne, salsa tzatziki e briciole
di pappa al pomodoro €22
◾️ Rosso d’uovo poché, salsa allo yogurt,
ricotta e tartufo nero €22
◾️ Kebab aperto leggermente piccante €20
◾️ Arrosto di piccione disossato con cavoletti di bruxelles e riduzione di cesanese €20

Primi

◾️ Tagliolini fatti in casa aglio, olio, peperoncino, mazzancolle, broccolo romano e zest di limone €22
◾️ Amatriciana con Mezze maniche “Mancini” €18
◾️ Carbonara con spaghetti “Mancini” e tartufo nero €22
◾️ Ravioli di scorfano e spigola, funghi cardoncelli rosolati e battuto di molluschi €22
◾️ Risotto al castelmagno con riduzione di Nebbiolo €22

Crudi e cotti

◾️ Baccalà cotto a bassa temperatura, alla pizzaiola e broccoletti ripassati €22
◾️ Crudo di ricciola, lime, zenzero
e agretti €23
◾️ Salmone Loch Fyne, salsa tzatziki
e briciole di pappa
al pomodoro €22
◾️ Rosso d’uovo poché, salsa allo yogurt, ricotta e tartufo nero €22
◾️ Kebab aperto leggermente piccante €20
◾️ Arrosto di piccione disossato
con cavoletti di bruxelles e riduzione di cesanese €20

Primi

◾️ Tagliolini fatti in casa aglio, olio, peperoncino, mazzancolle, broccolo romano e zest di limone €22
◾️ Amatriciana con Mezze maniche “Mancini” €18
◾️ Carbonara con spaghetti “Mancini”
e tartufo nero €22
◾️ Ravioli di scorfano e spigola, funghi cardoncelli rosolati e battuto di molluschi €22
◾️ Risotto al castelmagno con riduzione di Nebbiolo €22

Carni

◾️ Tartare – Battuta di carne cruda piemontese,
foie gras affumicato e polvere di capperi €32
◾️ Manzo – Filetto di manzo, salsa di bufala e melanzane grigliate sott’olio €35
◾️ Anatra – petto d’anatra moulard, mosto cotto e radici €35

◾️ Pluma – Pluma di Patanegra, spinaci ripassati, finocchi rosolati e riduzione di miele e soia €35

Pesci

◾️ Tonno – Tonno scottato, carciofi rosolati, maionese al dragoncello ed erbe spontanee €32

◾️ Ricciola-Filetto di ricciola, cavolfiore, nocciole tostate e timo limonato €35

Verdure e formaggi

◾️ Selezione di formaggi con le nostre confetture
e il pane €20
◾️ Le verdure di stagione che trovate nel nostro menù potranno
essere scelte anche come contorno €14

1. Carni

◾️ Tartare – Battuta di carne cruda
piemontese, foie gras affumicato
e polvere di capperi €32
◾️ Manzo – Filetto di manzo, salsa di bufala e melanzane grigliate sott’olio €35
◾️ Anatra – petto d’anatra moulard, mosto cotto e radici €35

◾️ Pluma – Pluma di Patanegra, spinaci ripassati, finocchi rosolati e riduzione di miele e soia €35

Pesci

◾️ Tonno – Tonno scottato, carciofi rosolati, maionese al dragoncello ed erbe spontanee €32

◾️ Ricciola-Filetto di ricciola, cavolfiore, nocciole tostate e timo limonato €35

Verdure e formaggi

◾️ Selezione di formaggi con le nostre
confetture e il pane €20
◾️ Le verdure di stagione che trovate
nel nostro menù potranno essere scelte
anche come contorno €14